{"id":12764,"date":"2020-04-25T10:22:20","date_gmt":"2020-04-25T09:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.francegrossiste.com\/blog\/?p=12764"},"modified":"2021-05-06T17:00:19","modified_gmt":"2021-05-06T16:00:19","slug":"ou-acheter-des-produits-moins-cher-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.francegrossiste.com\/blog\/ou-acheter-des-produits-moins-cher-3\/","title":{"rendered":"Ou acheter des produits moins cher?"},"content":{"rendered":"
\n

Ou acheter des produits moins cher? <\/span><\/h1>\n

le 25 AVRIL 2020<\/span> – 11 Heures 22 Mn<\/h2>\n

\"plateforme<\/a><\/p>\n

<\/h4>\n

Marges d\u00e9gag\u00e9es dans les rayons alimentaires<\/h4>\n

Le deuxi\u00e8me rapport de l’Observatoire des prix et des marges d\u00e9cortique pr\u00e9cis\u00e9ment la formation des prix dans les cinq rayons alimentaires (boucherie, charcuterie, volaille, produits laitiers et fruits et l\u00e9gumes frais) en distinguant les marges brutes et nettes r\u00e9alis\u00e9es. Ce qui permet de connaitre non seulement la diff\u00e9rence entre prix d’achat et prix de vente, mais aussi quels sont les co\u00fbts des enseignes (salaires, frais de centrale, loyers, etc.).<\/p>\n

Les r\u00e9sultats sont variables d’un rayon \u00e0 l’autre. Sur 100 euros de chiffre d’affaires, la distribution reverse \u00e0 ses fournisseurs entre 69,40 euros (pour la charcuterie) et 76,60 euros (pour les produits laitiers). Soit une marge brute comprise entre 23,40 et 30,60 euros. Avec cette somme, les hypers et supers payent leur personnel (4 \u00e0 10,40 euros selon le service rendu : service \u00e0 la coupe ou libre service) et toutes autres charges. Au bout du compte, la marge nette moyenne est de 1,90 euros. N\u00e9gative pour la boucherie (-1,90 euros), l\u00e9g\u00e8rement positive (+0,60 euros) pour les fruits et l\u00e9gumes et (+1,90 euros) pour les produits laitiers, et beaucoup plus confortable pour les rayons charcuterie (5,10 euros) et volaille (5,90 euros).<\/p>\n

Le rapport – malgr\u00e9 un effort de transparence \u00e9vident – comporte cependant au moins deux biais importants : d’une part, la m\u00e9thode de r\u00e9partition des frais utilis\u00e9e par les enseignes n’est pas connue, d’autre part l’\u00e9tude porte non sur des produits ou familles de produits, mais sur des rayons entiers.<\/p>\n

\"grossistes<\/a><\/p>\n

Organisation de la grande distribution<\/h3>\n
Client\u00e8le vis\u00e9e et assortiment offert<\/h5>\n

La Grande Distribution s’adresse essentiellement au consommateur final en lui pr\u00e9sentant une offre :<\/strong><\/p>\n

g\u00e9n\u00e9raliste : l’assortiment vise \u00e0 satisfaire de fa\u00e7on plus ou moins \u00e9tendue, en fonction de la surface de vente disponible, via un assortiment plus ou moins large et profond l’ensemble des besoins plus pertinents des m\u00e9nages consommateurs en provenance de la zone de chalandise. Le nombre des articles offerts peut \u00eatre compris dans une fourchette allant de plusieurs centaines \u00e0 plusieurs dizaines de milliers de conditionnements\/pr\u00e9sentations (ex. : Hypermarch\u00e9 g\u00e9n\u00e9raliste de l’enseigne E.Leclerc ou Carrefour).
\nsp\u00e9cialis\u00e9 : L’assortiment, \u00e9galement plus ou moins large et profond mais cible une ou quelques familles de produits, dans le but de satisfaire des besoins sp\u00e9cifiques.(ex. : Magasin D\u00e9cathlon orient\u00e9 vers l’univers \u00ab Sports et Loisirs \u00bb ou Ik\u00e9a orient\u00e9 vers l’univers \u00ab Am\u00e9nagement-D\u00e9coration de la maison \u00bb).<\/p>\n

Les surfaces de vente d\u00e9di\u00e9es sp\u00e9cifiquement aux professionnels sont r\u00e9put\u00e9es faire partie du secteur de la Distribution professionnelle (ex. : l’enseigne M\u00e9tro).<\/p>\n

Organisation adapt\u00e9e \u00e0 l’assortiment et aux surfaces de vente<\/h3>\n

Selon Libre Service Actualit\u00e9s, p\u00e9riodique professionnel (fran\u00e7ais) de r\u00e9f\u00e9rence, la \u00ab grande distribution \u00bb est cens\u00e9e regrouper :<\/p>\n

en fonction de la surface de vente des lieux de vente tels que : hypermarch\u00e9s, supermarch\u00e9s, sup\u00e9rettes, discounters (ex. : hard-discount), magasins populaires[C’est-\u00e0-dire ?], grands magasins, centres commerciaux)
\nen fonction de l’assortiment des surfaces de vente r\u00e9pertori\u00e9es comme : grandes surfaces sp\u00e9cialis\u00e9es (GSS), grandes surfaces alimentaires (GSA), ou encore grandes surfaces de bricolage (GSB).<\/p>\n

Organisation pour assurer la logistique et les services<\/h4>\n

Quels que soient les liens juridiques ou \u00e9conomiques unissant les points de vente : int\u00e9gr\u00e9s, coop\u00e9ratifs, franchis\u00e9s ou ind\u00e9pendants associ\u00e9s, ils constituent aussi la base d\u2019une int\u00e9gration verticale pouvant couvrir diff\u00e9rentes fonctions :<\/p>\n

Fonctions de r\u00e9f\u00e9rencement et d\u2019achat en gros
\nFonctions logistique d’approvisionnement et de stockage
\nFonctions de production de biens et\/ou partage de services supports
\nServices bancaires et financiers
\nServices comptables
\nSyst\u00e8me d’information et informatique
\nServices apr\u00e8s-vente<\/p>\n

Structuration par groupes et enseignes<\/h4>\n

\"Entreprises_Distributeurs_americains_achat_bas_prix\"<\/h4>\n

Voici le graphique illustrant le chiffre d’affaires de diff\u00e9rents distributeurs aux \u00c9tats-Unis en 2006.<\/p>\n

Ces organisations sont int\u00e9gr\u00e9es horizontalement et disposent d’une enseigne, afin de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une communication et d\u2019une image de marque commune \u00e0 tous les commerces qui le composent.<\/p>\n

Les magasins faisant partie d’un m\u00eame groupe peuvent \u00eatre li\u00e9s par des liens juridiques et \u00e9conomiques divers : Points de vente int\u00e9gr\u00e9s, Points de vente coop\u00e9ratifs ou Points de vente franchis\u00e9s, Association de magasins ind\u00e9pendants (ayant ou n’ayant une position dite ducroire vis-\u00e0-vis des tiers).<\/p>\n

En France<\/h4>\n

Le d\u00e9veloppement des implantations, la concurrence \u00e9conomique au sein du secteur est -en 2007- selon les principaux \u00e9conomistes6- sont fortement encadr\u00e9s, sinon limit\u00e9s par les multiples lois et r\u00e8glementations (loi Royer, Commission nationale d’\u00e9quipement commercial, CDUC, loi Galland, \u2026).<\/p>\n

Pour les uns, cette r\u00e9glementation se justifie par le fait qu’elle prot\u00e8ge le commerce de proximit\u00e9 ou les producteurs face \u00e0 une emprise trop forte de la grande distribution.
\nPour d’autres, elle handicape le pouvoir d’achat car elle aboutit dans la pratique \u00e0 \u00ab temp\u00e9rer \u00bb la concurrence en r\u00e9duisant le nombre des distributeurs -voire en instaurant un numerus clausus- pouvant exercer une activit\u00e9 commerciale sur le p\u00e9rim\u00e8tre d’une zone de chalandise d\u00e9termin\u00e9e7.<\/p>\n

\"acheter<\/p>\n

En Europe<\/span><\/h4>\n

Chiffre d’affaires en milliards d’euros des principales soci\u00e9t\u00e9s de grande distribution en Europe<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/th>\nPays<\/th>\n2000<\/th>\n2001<\/th>\n2002<\/th>\n2003<\/th>\n2004<\/th>\n2005<\/th>\n2006<\/th>\n2007<\/th>\n2008<\/th>\n2009<\/th>\n2010<\/th>\n2011<\/th>\n2012<\/th>\n2013<\/th>\n2014<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Carrefour<\/a><\/td>\nFrance<\/a><\/td>\n73,1<\/td>\n78<\/td>\n76,8<\/td>\n78,9<\/td>\n81,4<\/td>\n82<\/td>\n87,4<\/td>\n99,3<\/td>\n86,9<\/td>\n85,9<\/td>\n89,32<\/td>\n81,27<\/td>\n76,3<\/td>\n74,3<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Tesco<\/a><\/td>\nGrande-Bretagne<\/a><\/td>\n26,8<\/td>\n39,8<\/td>\n41,6<\/td>\n49,2<\/td>\n53,8<\/td>\n60,6<\/td>\n62,6<\/td>\n65,9<\/td>\n<\/td>\n68,2<\/td>\n72,9<\/td>\n77,3<\/td>\n75,9<\/td>\n76,1<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Metro AG<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n46,9<\/td>\n49,5<\/td>\n51,5<\/td>\n53,6<\/td>\n56,4<\/td>\n55,7<\/td>\n59,9<\/td>\n65,9<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rewe<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n34,6<\/td>\n37,5<\/td>\n37,4<\/td>\n39,2<\/td>\n40,8<\/td>\n41,7<\/td>\n43,5<\/td>\n45,1<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Auchan<\/a><\/td>\nFrance<\/a><\/td>\n30,8<\/td>\n35,2<\/td>\n37,5<\/td>\n38.1<\/td>\n39,1<\/td>\n40,4<\/td>\n42,1<\/td>\n44,2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n42,5<\/td>\n44,4<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Edeka<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n31,2<\/td>\n31,1<\/td>\n30,5<\/td>\n31,5<\/td>\n31,6<\/td>\n38,0<\/td>\n39,2<\/td>\n37,8<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Lidl<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n12,3<\/td>\n–<\/td>\n20,8<\/td>\n21,3<\/td>\n34,9<\/td>\n–<\/td>\n38,9<\/td>\n43<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Aldi<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n31,1<\/td>\n–<\/td>\n32<\/td>\n33,6<\/td>\n35,3<\/td>\n–<\/td>\n36,4<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Intermarch\u00e9<\/a><\/td>\nFrance<\/a><\/td>\n36,3<\/td>\n37,2<\/td>\n38,4<\/td>\n38,4<\/td>\n38<\/td>\n30,3<\/td>\n31,5<\/td>\n32,7<\/td>\n34,8<\/td>\n34<\/td>\n35<\/td>\n37<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
E.Leclerc<\/a><\/td>\nFrance<\/a><\/td>\n23,8<\/td>\n25,1<\/td>\n26<\/td>\n27,2<\/td>\n28,4<\/td>\n28,5<\/td>\n29,4<\/td>\n30,3<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n37,8<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Tengelmann<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n27,6<\/td>\n28,5<\/td>\n28,5<\/td>\n26,8<\/td>\n26,3<\/td>\n25,7<\/td>\n18,5<\/td>\n19,7<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Sainsbury’s<\/a><\/td>\nGrande-Bretagne<\/a><\/td>\n30,1<\/td>\n28,5<\/td>\n26,7<\/td>\n27,2<\/td>\n24,9<\/td>\n24,7<\/td>\n25,8<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Casino Guichard Perrachon<\/a><\/td>\nFrance<\/a><\/td>\n19,1<\/td>\n22<\/td>\n22,89<\/a><\/td>\n23<\/td>\n23,2<\/td>\n22,8<\/td>\n22,5<\/td>\n24,9<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Ahold<\/a><\/td>\nPays-Bas<\/a><\/td>\n52,2<\/td>\n66,6<\/td>\n72,7<\/td>\n56,1<\/td>\n44,6<\/td>\n44,5<\/td>\n44,9<\/td>\n24,9<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Delhaize Group<\/a><\/td>\nBelgique<\/a><\/td>\n18,2<\/td>\n21,4<\/td>\n20,7<\/td>\n18,5<\/td>\n17,8<\/td>\n18,6<\/td>\n19,2<\/td>\n19,0<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Morrisson WM Supermarket<\/a><\/td>\nGrande-Bretagne<\/a><\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n19,3<\/td>\n18,4<\/td>\n–<\/td>\n18,3<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Syst\u00e8me U<\/a><\/td>\nFrance<\/a><\/td>\n10,5<\/td>\n11,7<\/td>\n12,7<\/td>\n13,8<\/td>\n14,7<\/td>\n15,1<\/td>\n15,6<\/td>\n16,8<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Karstadt<\/a><\/td>\nAllemagne<\/a><\/td>\n15,2<\/td>\n15,9<\/td>\n15,8<\/td>\n13,5<\/td>\n15,7<\/td>\n15,5<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Migros<\/a><\/td>\nSuisse<\/a><\/td>\n12,9<\/td>\n13,6<\/td>\n13,7<\/td>\n13,9<\/td>\n13,1<\/td>\n13,1<\/td>\n12,6<\/td>\n14,2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Coop<\/a><\/td>\nSuisse<\/a><\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n14,7<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Marks & Spencer<\/a><\/td>\nGrande-Bretagne<\/a><\/td>\n12,2<\/td>\n12,3<\/td>\n11,6<\/td>\n12,8<\/td>\n11,9<\/td>\n11,5<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Groupe Louis Delhaize<\/a><\/td>\nBelgique<\/a><\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n9,3<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n11,0<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Encadrement l\u00e9gal<\/h4>\n

La distribution alimentaire n\u00e9cessite des installations et des proc\u00e9dures sp\u00e9cifiques le plus souvent encadr\u00e9es par des lois et est contr\u00f4l\u00e9e par l’administration et des agences publiques.<\/p>\n

Par exemple, en France, les r\u00e9glementations sanitaires et v\u00e9t\u00e9rinaires encadrent depuis toujours la production, la distribution et l’\u00e9vacuation des d\u00e9chets alimentaires (boucherie, charcuterie\u2026). L’Afssa, agence publique fran\u00e7aise d\u00e9pendante de la Direction des services v\u00e9t\u00e9rinaires du Minist\u00e8re de l’agriculture, est charg\u00e9e d’\u00e9valuer ce risque sur le territoire. Sans \u00eatre charg\u00e9e des m\u00e9dicaments qui rel\u00e8vent du minist\u00e8re de la Sant\u00e9, elle est l’\u00e9quivalent de la Food and Drug Administration am\u00e9ricaine.<\/p>\n

\"plateforme<\/a><\/p>\n

\"recherche_produits_pas_cher\"<\/p>\n

Risques li\u00e9s aux stockages et aux installations<\/h4>\n

Les installations frigorifiques comprenant des chambres froides, des banques r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et des compresseurs n\u00e9cessaires \u00e0 la bonne conservation des aliments sont, en France soumises, \u00e0 autorisation au titre de la l\u00e9gislation des ICPE. Il en est de m\u00eame pour les stations de distribution de carburant soumises \u00e0 d\u00e9claration en de\u00e7\u00e0 d’un certain d\u00e9bit distribu\u00e9 et d’une autorisation au-del\u00e0.<\/p>\n

Pr\u00e9vention des risques<\/h4>\n

La m\u00e9thode de contr\u00f4le dite de Syst\u00e8me d’analyse des dangers et de ma\u00eetrise des points critiques (HACCP) est une obligation l\u00e9gislative europ\u00e9enne dans le secteur de la production et de la distribution alimentaire (ISO 22000).<\/p>\n

Responsabilit\u00e9 sociale<\/h4>\n

En 2007, Le CIES a lanc\u00e9 un programme mondial visant au respect des clauses sociales nomm\u00e9 GSCP (Global Social Compliance Programme). Ce projet incluant les plus grands distributeurs mondiaux mais \u00e9galement des fournisseurs de la grande distribution s’appuie sur les textes internationaux et vise \u00e0 promouvoir et faire respecter les meilleurs pratiques concernant les questions de sant\u00e9, s\u00e9curit\u00e9, salaires, travail des enfants et discriminations dans les pays producteurs o\u00f9 les l\u00e9gislations font d\u00e9faut o\u00f9 ne sont pas respect\u00e9es.<\/p>\n

En 2008, l’association de distributeurs, le Food Business Forum (CIES), a pr\u00f4n\u00e9 le renforcement de la prise en compte du d\u00e9veloppement durable dans le secteur de la grande distribution \u00ab M\u00eame si la grande distribution n’est pas la mieux plac\u00e9e pour \u00eatre \u00e0 l’avant garde du d\u00e9veloppement durable, il lui faut quand m\u00eame agir \u00bb.<\/p>\n

Pression des consommateurs pour le d\u00e9veloppement durable<\/h4>\n

Les notions de \u00ab Consom’action \u00bb et de \u00ab citoyen-consommateur \u00bb sont utilis\u00e9es par certains auteurs pour d\u00e9crire l’influence de groupe de consommateurs, par leur pouvoir \u00e9conomique, utilisant en plus des caract\u00e9ristiques influant sur leur propre utilit\u00e9 (prix des biens, qualit\u00e9, quantit\u00e9), des crit\u00e8res \u00e9cologiques ou \u00e9thiques comme le bilan-carbone ou la responsabilit\u00e9 sociale des producteurs ou des distributeurs.<\/p>\n

Prix de vente aux consommateurs et bilan carbone<\/h4>\n

Comme toute activit\u00e9 humaine, le secteur de la grande distribution g\u00e9n\u00e8re des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (transport, commercialisation). Les biens vendus ont des \u00ab bilans carbone \u00bb (mesure de la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie fossile utilis\u00e9e pour la production, le transport et la commercialisation) diff\u00e9rents en fonction de leurs caract\u00e9ristiques, de leur mode de production, de la cha\u00eene logistique d\u2019acheminement entre site de production et site de vente (dont l’organisation est r\u00e9alis\u00e9e selon le crit\u00e8re de l’optimisation des co\u00fbts \u2013 des carburants en particulier), du format du point de vente ; et du trajet parcouru par le consommateur. Le bilan carbone n’est pas toujours refl\u00e9t\u00e9 par son prix.<\/p>\n

Certains biens peuvent \u00eatre \u00e9chang\u00e9s internationalement en fonction des avantages comp\u00e9titifs des \u00e9conomies (du fait de sp\u00e9cialisation, de caract\u00e9ristiques climatiques, du niveau d\u2019imposition\u2026 ), des taux de change nominaux et r\u00e9els, et des diff\u00e9rences de r\u00e9glementation (r\u00e8glementation du travail, normes sociales et \u00e9cologiques, \u2026) entre pays, qui impactent le co\u00fbt de production des biens. Le bilan carbone d\u2019un article n\u2019est alors pas forc\u00e9ment corr\u00e9l\u00e9 au prix de vente, puisque les co\u00fbts de transport \u00e9lev\u00e9s peuvent \u00eatre compens\u00e9s par un moindre prix \u00e0 l\u2019achat dans le pays producteur.<\/p>\n

Position dominante de la grande distribution<\/h4>\n

Pour de nombreux articles et plus particuli\u00e8rement dans le secteur alimentaire, la grande distribution exerce une position dominante par rapport aux fili\u00e8res d\u2019approvisionnement. Lorsqu’un nombre restreint d\u2019entreprises constitue le principal d\u00e9bouch\u00e9 de la plus grande partie de ces fili\u00e8res, la forte concentration de la distribution renforce cette domination (surtout dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s, et de mani\u00e8re croissante dans les pays en d\u00e9veloppement).<\/p>\n

\u00c0 l’inverse, les petits producteurs et paysans sont tr\u00e8s nombreux et souvent victimes de la surproduction. Pour \u00e9couler leurs stocks ces petits producteurs sont souvent contraints de se plier aux exigences de la grande distribution ou des industriels de la transformation.<\/p>\n

Concurrence transparente<\/h3>\n

Dans un march\u00e9 libre, la concurrence fait baisser les prix puisque les acheteurs veulent faire des achats partout o\u00f9 ils peuvent obtenir le meilleur prix.<\/p>\n

\n<\/div>\n

\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n

\"grossistes<\/a><\/p>\n

<\/h4>\n

 <\/p>\n